近年来，随着中国饮食业的快速发展和国家有关法律法规的颁布，推动了饮食业油烟污染的治理，形成了一个初具规模的饮食业油烟净化设备市场。国内关于油烟净化的研究与应用都集中在传统方法领域，主要是控制油雾颗粒物PME的排放，与国外同类方法相比，研究水平较高，处于领先地位。目前，中国市场大量使用的油烟净化设备大致分为机械式、湿式、静电式和复合式
　  国外多采用催化燃烧法对油烟进行净化，用于油烟净化处理的催化剂要求碳氢化合物氧化活性高、颗粒物去除效率高、压降小和设计紧凑的性能，因此一般采用以陶瓷蜂窝或金属蜂窝为载体的贵金属催化剂。Fu等认为采用直通孔结构(SFC)的蜂窝载体虽然有高的几何表面和较小的压降，但传质效果差，不适宜于油烟净化；与SFC相比，交叉孔结构(OCFC)的蜂窝载体提高了传质速率，延长了气凝胶的停留时间。薄壁OCFC结构的金属蜂窝载体催化剂具有压降小、传质速率高、颗粒物去除效果好和便于设计的优点，特别适宜于油烟净化。Engelhard公司研制开发的用于去除炭烤炉油烟的CharCat910TM催化剂压降小，无需附加热源，操作简便，净化效果好。
　  国外对油烟污染十分重视，已开发出商业化的油烟催化净化系列装置，但缺乏对分子尺寸大、浓度低的含氧有机化合物的催化净化机理的研究。
     全动态离心油烟净化分离技术是让油烟通过高速旋转的呈径向分布的双层合金丝净化机,使烟气中的微小油滴被碰撞而吸附在金属丝网上；并且在离心力的作用下,沿着金属丝被甩向四周,最终被旋转网盘外围的集油槽收集,完成油烟的净化。全动态离心式油烟净化器的原理是纯物理的、机械的动态油烟分离及回收技术，它是通过两个机械过程同时完成的。一个是动态机械屏蔽，二个是物理离心脱油。两个过程同时进行完成了油烟分离和废油回收工作。进化过程是在瞬间完成的。