一般情况下，如果餐馆油烟可以排放到公共烟道或者楼顶，通常餐馆业主不会太关心
油烟净化器的质量和净化效率，只要环保监测能够过关，大多数人会选择价格最低的净化
器产品。但对于在敏感地域开餐馆而所在建筑物没有公共烟道或者不允许架设烟管的情况
，餐馆经营者就比较头疼了: 如何选择效果最好、工作稳定、售后服务有保障，同时价格
合理的厨房油烟净化器设备是一个难题。
　　 厨房油烟净化器不同于一般商品，大多数人缺乏足够的专业知识和经验，而各种真真
假假的鉴定报告与宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对该类设备具有鉴别能
力的“专家”是不太可能的，但是我们可以通过一些侧面了解的方法了解油不同品牌厨房
油烟净化器设备的情况。
　　 1.耳听为虚，眼见为实。
　　 选定厨房油烟净化器设备前首先了解产品在本地的应用状况。可以要求厂家提供在附
近的多个应用工程实例（一定要多个可供选择，而且要选择与自己餐馆情况类似的实例）
。不要单方面听厂家介绍，要选择餐馆高峰时期实地自己观察（为了防止购买伪劣产品而
浪费数千甚至数万元辛苦一顿饭功夫是值得的），如果在饭店营业的高峰时间段内，对样
板工程的净化状况感到满意，同时厨房内部排烟顺畅，可以认为该净化设备净化效能是可
以接受的。
　　 2.了解售后服务状况。
　　 可向餐馆经营者或服务员、厨师了解厂家对设备维护和定期清洗的情况，重点了解厂
家对设备故障处理的反应时间。
　　 3.了解厨房油烟净化器长期工作的稳定性。
　　 需要厂家提供使用产品已经一年以上的工程实例，认真观察排放口周围状况，并且向
邻居和餐馆经营者了解使用期间的设备工作状况。
如何判断高性能厨房油烟净化器设备？
　　 高性能厨房油烟净化器的表现特征:
　　 1. 肉眼完全观察不到油烟。
　　 高性能的厨房油烟净化器可以将净化效率提高到97%以上，经过这样的净化器处理，
即使是在餐馆工作的高峰时期，普通人肉眼是观察不到排放尾气中有烟雾存在的（北方寒
冷冬天会观察到水雾存在，属于正常现象）。对于高要求的油烟净化工程，只要能观察到
油烟存在， 可以认定工程失败，无论设备厂家有多少听起来合理的解释都是徒劳的，因为
将要投诉您的邻居是完全不理会厂家的申诉的，只要看见烟雾就会投诉。
　　 2. 长期稳定工作，故障率低。
　　 各类厨房油烟净化器设备的工作原理都不复杂，但如何在高温、高湿、电网动荡、空
气污浊的环境下长期稳定工作是关键的技术所在。高端和低端产品的性能差别比微型面包
车同奔驰越野车的差别还大。安装净化设备的目的是为了避免麻烦而不是找麻烦，如果设
备故障率高， 即使厂家售后服务能够跟上，频繁的设备维护也会给正常营业制造大量麻烦
。
　　 3. 清洗周期长，每次清洗维护时间快捷。
　　 不同种类的厨房油烟净化器设备具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情况下正常的
清洗维护不会影响餐厅的正常营业，但维护周期的长短和每次维护的劳动强度和麻烦程度
预示厂家未来对设备长期维护承诺的可信度。间隔一个月以上的清洗周期和每次最长不超
过一小时的清洗维护时间是普通厨房油烟净化器设备难以达到的技术标准，而高性能的净
化设备基本上能做到两个月以上清洗一次，每次只需半个小时左右。
　　 4. 长期运行后排放口及周边环境不会被污染。
　　 有的厨房油烟净化器净化效果相当不错，但由于缺乏负离子中和功能，导致尾气中负
离子浓度过高，会使排放口物体表面积累大量电荷，从而吸附污染物而导致排放口周边建
筑物表面发黑，造成严重视觉污染。
　　 5. 净化器风阻低。
　　 提高净化效率与降低设备风阻是一对矛盾。有的厂家和经销商为了增强处理效果，采
用阻风的恶劣手段，在净化器中增加阻风材料，这样可以以小充大， 有的甚至将设备处理
容量夸大5倍以上。这样造成的恶果是厨房排严重受阻，厨房空气质量恶化，环境温度剧增
。