中国室内装饰协会室内环境监测中心研究得出结论：厨房是家庭中空气污染最严重的空间。
其源头主要有两个方面：
一是从燃气用炊火源中释放出来的氧化碳、氧化硫、二氧化碳，氮氧化物、硫磷砷氧化物等有害气体;
二是烹饪菜肴时产生的油烟
主要有以下几个方面的危害：

1）是厨房油烟可随空气经人体呼吸道吸入体内，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状，医学上称油烟综合征。

2）是厨房油烟会损害人的面部肌肤和感觉器官，研究表明，当食用油烧到150℃后就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对五官、皮肤有较强的刺激作用，可引起鼻炎、气管炎、烟炎等呼吸道疾病。

3）是厨房油烟中含有一种叫苯并芘的致癌物质，它可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。